Category Archives: Σούπες

Ταϊλανδέζικος ζωμός κοτόπουλου και μανιταριών

 

Ότι πιο εύκολο και εύγευστο εάν σας έχει περισσέψει κοτόπουλο βρασμένο!
Έγινε σε 5 λεπτά και έτρωγα άνετα ακόμη ένα πιάτο! Μιάμι!

Υλικά

  • 250 ml βιολογικός ζωμός λαχανικών
  • 1/4 του κουταλιού σούπας κόκκινη πάστα κάρυ ή hot chily souce
  • 1/4 του κουταλιού σούπας fish souce
  • 1/2 του κουταλιού σούπας ζάχαρη
  • 1/2 λάιμ  (χυμό και ξύσμα). Δεν είχα λάιμ και έβαλα λεμόνι , πάλι καλό βγήκε αλλά το λάιμ του πάει περισσότερο :Ρ
  • 1/2 μανιτάρι πορτοπέλο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο ροδέλες και χωρισμένο το άσπρο από το πράσινο
  • 50γρ κοτόπουλο βρασμένο (μια ζαμπούλα!)

 

Εκτέλεση

Βάλτε το ζωμό, το κάρυ, το fish souce, τη ζάχαρη, το λάιμ και το ξύσμα να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και το άσπρο μέρος από το κρεμμυδάκι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και το πράσινο μέρος από το κρεμμυδάκι να ζεσταθούν για ένα λεπτό και σερβίρετε!
Τόσο απλά!

Πηγή

Thai chicken & mushroom broth

Advertisements

Καρότο-φακό-σούπα

 

 

Αυτήν την σούπα πρέπει να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε!!!
Μου θύμισε λίγο μεξικάνικη κουζίνα και η αλήθεια όταν την έφτιαχνα δεν πίστευα ότι μπορούσε να γίνει τόοοοοσο καλή!!! Απλή, γρήγορη, Τέλεια!

Υλικά

  • 2 καρότα
  • 70 γρ. φακή κόκκινη σπασμένη (3/4 μικρό ποτήρι ΙΚΕΑ)
  • 2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1/2 κουταλάκι σπόρους κύμινο
  • μίση πρέζα μπούκοβο
  • 2 κουταλιές λάδι
  • αλάτι πιπέρι
  • 60 ml γάλα (μισό μικρό ποτήρι ΙΚΕΑ)
  • μια κουταλιά γιαούρτι

 Εκτέλεση

Τοποθετούμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό το μπούκοβο και το κύμινο, να βγάλουν τα αρώματα τους. Βγάζουμε τα μισά από το τηγάνι και τα αφήνουμε για το τέλος.

Προσθέτουμε τα καρότα, το ζωμό, το γάλα και τη φακή και τα αφήνουμε να βράσουν.  Στη συνέχεια αφήνουμε στη φωτιά για ακόμη 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η φακή.

Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε στο μπλέντερ ώστε να γίνει η σούπα κρεμώδες και αλατοπιπερώνουμε.  Στη συνέχεια σερβίρουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι, και γαρνίρουμε με το μπούκοβο και το κύμινο που είχαμε αφήσει στην άκρη. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά φύλλα κόλιανδρο.

Καλή Όρεξη!

Πηγή

Spiced Carrot & Lentil Soup

Σούπα βελουτέ με Σπαράγγια (Jamie Oliver)

Υλικά

  • 800γρ σπαράγγια, αφαιρέστε το ξυλώδης τέλειωμά τους
  • ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια λευκά, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 μπαστούνια σέλινο,  καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 λίτρα καλής ποιότητας ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, κατά προτίμηση βιολογικό
  • θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 10 μικρά πολύ φρέσκα αυγά ελεύθερης βοσκής ή βιολογικά
  • 8 φέτες ψωμί τσιαπάτα
  • ένα εξόγκωμα του βουτύρου
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τις άκρες από τα σπαράγγια και τις βάζουμε στην άκρη για αργότερα
  2. Κόψτε τους κοτσάνια των σπαραγγιών
  3. Πάρτε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και προσθέστε σε αυτό ένα γερό λοβό ελαιόλαδο
  4. Τηγανίστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα πράσα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
  5. Προσθέστε τα κομμένα κοτσάνια των σπαραγγιών και το ζωμό και σιγοβράστε για 20 λεπτά έχοντάς το σκεπασμένο
  6. Απομακρύνετε το από την φωτιά και διαλύστε τα στο μπλέντερ
  7. Μετριάστε τη σούπα λίγο λίγο με αλάτι και πιπέρι μέχρι να είναι εντάξει
  8. Τοποθετήστε τη σούπα πίσω στην φωτιά, προσθέστε τις άκρες από τα σπαράγγια που είχατε παραμερίσει στην αρχή, αφήστε την να κοχλάσει και μετά σιγοβράστε για ακόμη λίγα λεπτά.
  9. Λίγο πριν σερβίρω τη σούπα πέρνα ένα μεγάλο τηγάνι το γεμίζω με 8-10 εκατοστά νερό και ρίχνω και τα δέκα αυγά μέσα για να βράσουν.
  10. Αφήστε τα μερικά λεπτά και θα είναι έτοιμα
  11. Φρυγανίστε το ψωμί τσιαπάτα
  12. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα τοποθετήστε όλα τα αυγά σε ένα πιάτο και προσθέστε σε αυτά λίγο βούτυρο
  13. Για να σερβίρετε μοιράστε την σούπα στα πιάτα και τοποθετήστε μια φέτα από ψωμί και πάνω ένα αυγό. Κόψτε λίγο το κέντρο του αυγού ώστε να τρέξει ο κρόκος.
  14. Προσθεστε ελάχιστο παρθένο ελαιόλαδο

Πηγή

Creamy asparagus soup with a poached egg on toast (Jamie Oliver)