Category Archives: Νηστίσιμα

Τηγανίτες με μούρα (χωρίς γλουτένη, νηστίσιμη)

img_20161127_121140

Υλικά

1 κουταλιά αλεσμένο λιναρόσπορο
1 κουταλιά λάδι καρύδας λιωμένο αλλά όχι ζεστό
250 ml γάλα καρύδας
1 κουταλάκι μηλόξυδο
125 γρ. άσπρο αλεύρι χωρίς γλουτένη (Χρησιμοποίησα αυτό)
1 κουταλάκι ακατέργαστο ζάχαρη καρύδας
1 κουταλάκι Baking Powder χωρίς γλουτένη (Χρησιμοποίησα αυτό)
1/4 κουταλάκι μαγειρικής σόδας
1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη
αμύγδαλα χοντροκομμένα  για την επικάλυψη
Μέλι και μούρα

Εκτέλεση
1. Βάζουμε το λιναρόσπορο με 2 1/2 κουταλιές ζεστό νερό και το αφήνουμε μέχρι να πήξει.
2. Προσθέτουμε όλα τα υγρά μαζί με το λιναρόσπορο.
3. Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί και τα ενώνουμε με τα υγρά
4. Βάζουμε λίγο λάδι καρύδας στο τηγάνι και τηγανίζουμε μικρή ποσότητα του μείγματος σε χαμηλή φωτιά (Εγώ το είχα στο 6).
5. Τηγανίζουμε γύρω στα 2 λεπτά και μετά γυρίζουμε την τηγανίτα από την άλλη και τηγανίζουμε για ακόμη 2 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει ένα χρυσό-καφέ χρώμα
6. Όταν τελειώσουμε με τις τηγανίτες τις γαρνίρουμε με μέλι και αμύγδαλο
7. Στη συνέχει βάζουμε λίγα μούρα(εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα) στο τηγάνι και μια μεγάλη κουταλιά μέλι… βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν καλά τα μούρα και να μελώσουν. Στη συνέχεια περιχύνουμε με αυτό τις τηγανήτες!

Καλή Όρεξη!

Παραλλαγή της συνταγής του Jamie Oliver που θα βρείτε εδώ.

Advertisements

Χταπόδι με μακαρονάκι

Αυτό το φαγητό αν δεν το μυρίσεις, δεν ξέρεις τι χάνεις!!! Η κανέλα και το γαρύφαλλο με το χταποδάκι… όλα τα  λεφτα!!

Υλικά (1 άτομο)

  • 1 μικρό κρεμμυδάκι
  • 1 μικρό χταποδάκι (το πήρα κατεψυγμένο από τον Κακλαμάνι είχε 4 μικρά μέσα το κουτί)
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • 40 ml λευκό κρασί
  • μισό ξυλάκι κανέλα
  • 2-3 γαρύφαλλα
  • 1 φυλλαράκι δάφνη
  • 1/2 κουταλάκι πελτέ
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 100 γρ κοφτό μακαρονάκι ή άλλο μικρό μακαρονάκι

Εκτέλεση:

  1. Τσιγαρίζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμυδάκι και προσθέσουμε το χταποδάκι μέχρι να ροδίσει ελαφρά
  2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά να βγάλουν το άρωμά τους
  3. Σβήνουμε με το κρασί  και αφήνουμε για λίγα λεπτά να φύγει το αλκοόλ
  4. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα
  5. Προσθέτουμε την ντομάτα και προσθέτουμε νερό να τα χώσει. Αφήνουμε 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθεί το χταποδάκι και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί
  6. Προσθέτουμε το μακαρονάκι και νερό εάν χρειάζεται
  7. Αλατοπιπερώνουμε

Πηγή

Από την αγαπημένη μου Αργυρώ! Θα την βρείτε εδώ.

Ή Έτσι ή Γιουβέτσι (γρήγορο και νηστίσιμο)

Εγώ για το βραδάκι πεθύμησα γιουβετσάκι! Χιχι! 🙂

Υλικά

  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 κρεμμυδάκι ξερό
  • 1 ποτήρι κριθαράκι
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 1 1/2 ποτήρι τριμμένη φρέσκα ντομάτα
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1 1/2 – 2 ποτήρια νερό
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα. προσθέτουμε τα καρότα και αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε και το κριθαράκι . Ανακατεύουμε μέχρι το κριθαράκι να λαδωθεί καλά και προσθέτουμε τη ντομάτα και το κρασάκι. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και τα αφηνουμε μέχρι να κριθαράκια να τραβήσει ταζουμιά του. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι. Σβήνουμε και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα για 10 λεπτά να απορροφήσει καλά όλα τα υγρά.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή

Δικής μου εμπνεύσεως

Λαζάνια με Σπανάχι

Αυτή την μακαρονάδα την έκανα σήμερα με ότι βρήκα στο σπίτι και έγινε νοστιμότατη!

Υλικά (1 άτομο)

  • 3-4 πλάκες λαζάνια
  • 1 δέσμη σπανάκι
  • 1 μικρό ξηρό κρεμμυδάκι, κομμένο φέτες
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο φέτες
  • 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα τρία
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σπάζουμε τις πλάκες σε κομματάκια και τις τοποθετούμε σε ζεματιστό νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει και μισό ποτήρι άσπρο κρασί. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να γίνουν αλ τέντε.
Ξεπλένουμε το σπανάκι καλά και το κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο με τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήνουμε με το υπόλοιπο μισό ποτήρι κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε  και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν τα λαζάνια είναι έτοιμα, στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα με το σπανάκι, προσθέτοντας και λίγο από το ζουμί τους.

Σερβίρουμε προσθέτοντας παρμεζάνα τριμμένη και φρέσκο μαύρο πιπέρι.

Καλή όρεξη

 Πηγή

Δικής μου εμπνεύσεως :Ρ

Φαλάφελ (Νηστίσιμο)

Την συνταγή αυτή την έδωσε σε ένα φίλο μου, μια γνωστή του Λιβανέζα και είναι καταπληκτική!

Υλικά

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • μισή δέσμη μαϊντανός
  • 4 κανονικά κρεμμύδια
  • αλάτι
  • αρτυσιά (κύμινο)
  • 2-3 κουταλάκια μπούκοβο
  • 3 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια να φουσκώσουν σε νερό από το βράδυ ή τουλάχιστο για 5 ώρες.
Ψιλοκόβουμε όλα τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε μαζί με τα ρεβίθια. Τα κτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να αλεστούν καλά και στη συνέχεια τα πλάθουμε σε στρογγυλές μπαλίτσες.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι το οποίο πρέπει να έχει βράσει καλά.
Σερβίρονται σε λιβανέζικη πίττα με ντομάτα αγγουράκι και ταχίνι.
Εγώ τα προτιμώ με ταμπούλε και χούμους 😉

Ευχαριστίες στον Τάσο για την ευγενική χορηγία της Συνταγής 😉

Γιουβέτσι με μανιτάρια (Νηστίσιμο)

Η συνταγή αυτή είναι παραλλαγλη της συνταγής για γιουβέτσι της Αργυρώς την οποία μπορείτε να βρείτε εδώ.

Η ποσότητες δίνονται είναι για  δύο – τρία άτομα.

Υλικά

  • 250γρ κρθαράκι
  • 10-15 μανιταράκια άσπρα
  • 2-3 κόκκινες ζουμερές ντομάτες τριμμένες
  • 1 κομμάτι μικρό πράσο κομμένοσε μεγάλα κομμάτια
  • 1 μικρό καρόττο κομμένο
  • 1 μικρό κρεμμυδι
  • 1/4 του ποτηρού άσπρο κρασί
  • 1/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
  • λίγο εξερετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μανιταράκια για περίπου 8΄-10΄λεπτά. Προσθέτουμε τα λαχανικά, κρεμμύδι, καρότο, πράσο, σκόρδο, κι αφήνουμε να λαδωθούν. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1/2 λίτρο νερό. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά περίπου . Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. Τα αδειάζουμε σε ταψί (φούρνου). Από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε από τη σάλτσα τα λαχανικά (αν δεν έχουν λιώσει) και τα αλέθουμε σε πλέντερ (αν είναι πολλά βάλτε μόνο τα μισά). Στη συνέχεια τα ανακατέβουμε με το ζωμί και περιχύνουμε το φαγητό. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Εάν έχει εξατμιστεί κατά το βρασμό, προσθέτουμε ζεστό νερό, 2 δάχτυλα πάνω από το κριθαράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40΄. Προς το τέλος του ψησίματος αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι ή μυζήθρα και αφήνουμε για 10΄ στο φούρνο.

Ο λόγος που δεν πετάω τα λαχανικά είναι γιατί τα μανιτάρια από μόνα τους δεν θα δώσουν γεύση (όπως εάν είχα κρέας).

Γινεται ένα τέλειο γευστικότατο γιουβέτσι!!!

Καλή Όρεξη!