Category Archives: Μακαρόνια

Χταπόδι με μακαρονάκι

Αυτό το φαγητό αν δεν το μυρίσεις, δεν ξέρεις τι χάνεις!!! Η κανέλα και το γαρύφαλλο με το χταποδάκι… όλα τα  λεφτα!!

Υλικά (1 άτομο)

  • 1 μικρό κρεμμυδάκι
  • 1 μικρό χταποδάκι (το πήρα κατεψυγμένο από τον Κακλαμάνι είχε 4 μικρά μέσα το κουτί)
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • 40 ml λευκό κρασί
  • μισό ξυλάκι κανέλα
  • 2-3 γαρύφαλλα
  • 1 φυλλαράκι δάφνη
  • 1/2 κουταλάκι πελτέ
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 100 γρ κοφτό μακαρονάκι ή άλλο μικρό μακαρονάκι

Εκτέλεση:

  1. Τσιγαρίζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμυδάκι και προσθέσουμε το χταποδάκι μέχρι να ροδίσει ελαφρά
  2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά να βγάλουν το άρωμά τους
  3. Σβήνουμε με το κρασί  και αφήνουμε για λίγα λεπτά να φύγει το αλκοόλ
  4. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα
  5. Προσθέτουμε την ντομάτα και προσθέτουμε νερό να τα χώσει. Αφήνουμε 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθεί το χταποδάκι και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί
  6. Προσθέτουμε το μακαρονάκι και νερό εάν χρειάζεται
  7. Αλατοπιπερώνουμε

Πηγή

Από την αγαπημένη μου Αργυρώ! Θα την βρείτε εδώ.

Λαζάνια με Σπανάχι

Αυτή την μακαρονάδα την έκανα σήμερα με ότι βρήκα στο σπίτι και έγινε νοστιμότατη!

Υλικά (1 άτομο)

  • 3-4 πλάκες λαζάνια
  • 1 δέσμη σπανάκι
  • 1 μικρό ξηρό κρεμμυδάκι, κομμένο φέτες
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο φέτες
  • 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα τρία
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σπάζουμε τις πλάκες σε κομματάκια και τις τοποθετούμε σε ζεματιστό νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει και μισό ποτήρι άσπρο κρασί. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να γίνουν αλ τέντε.
Ξεπλένουμε το σπανάκι καλά και το κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο με τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήνουμε με το υπόλοιπο μισό ποτήρι κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε  και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν τα λαζάνια είναι έτοιμα, στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα με το σπανάκι, προσθέτοντας και λίγο από το ζουμί τους.

Σερβίρουμε προσθέτοντας παρμεζάνα τριμμένη και φρέσκο μαύρο πιπέρι.

Καλή όρεξη

 Πηγή

Δικής μου εμπνεύσεως :Ρ

Μακαρόνια με Τόνο

Τη συνταγή αυτή μόλις την έχω φτιάξει με ότι είχα σπίτι κι έγινε μια νοστιμότατη μακαρονάδα! Ταΐζει ένα με δύο άτομα!

Υλικά 

  • 1/2 ποτήρι τοματοχυμό πελαργός (κλασικό)
  • 1/4 ποτηριού νερό
  • 1/3 κύβου βιολογικό ζωμό λαχανικών
  • 1 μικρή κονσέρβα τόνου
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • λίγο κόκκινο κρασί
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • ένα πιάτο μακαρόνια.

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμυδάκι. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το τοματοχυμό, το νερό και τον ζωμό λαχανικών και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο κόκκινο κρασί, το μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αφού βράσουμε τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε σε αυτά την σάλτσα. Τα αφήνουμε στη φωτιά για ένα-δύο λεπτά μέχρι να δέσουν και είναι έτοιμα!!!

Καλή Όρεξη!

Πηγή

Δικής μου Εμπνεύσεως

Rigatoni με κρέμα, πέστο και ντομάτα (της Αθηνάς)

Υλικά (για ένα άτομο)

  • 100 ml φρέσκα κρέμα (κατά προτίμηση light)
  • Μια μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά πέστο
  • 120γρ μακαρόνια (ένα πιατο)
  • τριμμένη παρμεζάνα
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Αλάτι

Eκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το πέστο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα κοχλάζουμε για 2 με 3 λεπτά και τα ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε γι’ ακόμη 10 λεπτά. Εντωμεταξύ ψήνουμε τα rigatoni ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος, τα ανακατεύουμε με τη σος και τα σερβίρουμε με την παρμεζάνα.

Σχόλια

Αν την έκανα ξανά θα έβαζα πολύ λιγότερη κρέμα και θα την έβραζα μόνο για 3-4 λεπτά ώστε να μην γίνει βαρετή.

Πηγη

Rigatoni με κρέμα, πέστο και ντομάτα (Aθηνά Λοϊζίδου)

Πένες με Σπαράγγια (Food Network)

Υλικά

  • 200 γρ. Πέννες
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
  • 700 γρ. λεπτά σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε τεμάχια των 2,5 εκατοστών
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια (περίπου 9 ουγγιές) ντοματίνια
  • 1 φλιτζάνι αρακάς με κέλυφος
  • 1 / 2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

  • Βάλτε νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε μέσα τα μακαρόνια και ψήστε τα αλ τέντε (8-10 λεπτά)
  • Στεγνώστε τα μακαρόνια και κρατήστε μισό ποτήρι από το νερό που ψήσετε τα μακαρόνια
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και ψήστε μέχρι να μυρίσει, περίπου για ένα λεπτό.
  • Προσθέστε τα σπαράγγια και αρτύστε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέστε τα ντοματίνια και τον αρακά. Ψήστε για δύο λεπτά.
  • Προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει.
  • Μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να σκάζουνε οι τομάτες και να μειωθεί ο ζωμός κατά το ήμισυ, σχεδόν για 3 λεπτά.
  • Μεταφέρετε το μείγμα με τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε τα μακαρόνια και τη μισή ποσότητα παρμεζάνας
  • Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας το νερό από τα μακαρόνια που κρατήσατε, αν χρειάζεται για να χαλαρώσουν τα ζυμαρικά
  • Γαρνίρετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και το βασιλικό.

Πηγή

Penne with Asparagus and Cherry Tomatoes (Food Network)