Σως Ταχίνι

Αγαπημένη σως για φαλάφελ και μπιφτέκια χορτογαφικά γενικά

  • 1/3 του ποτηριού Ταχίνι
  • 1/3 του ποτηριού νερό
  • 1/4 του ποτηριού και μια κουταλιά επιπλέον χυμό λεμονιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3/4 κουταλάκι αλάτι

Τηγανίτες με μούρα (χωρίς γλουτένη, νηστίσιμη)

img_20161127_121140

Υλικά

1 κουταλιά αλεσμένο λιναρόσπορο
1 κουταλιά λάδι καρύδας λιωμένο αλλά όχι ζεστό
250 ml γάλα καρύδας
1 κουταλάκι μηλόξυδο
125 γρ. άσπρο αλεύρι χωρίς γλουτένη (Χρησιμοποίησα αυτό)
1 κουταλάκι ακατέργαστο ζάχαρη καρύδας
1 κουταλάκι Baking Powder χωρίς γλουτένη (Χρησιμοποίησα αυτό)
1/4 κουταλάκι μαγειρικής σόδας
1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη
αμύγδαλα χοντροκομμένα  για την επικάλυψη
Μέλι και μούρα

Εκτέλεση
1. Βάζουμε το λιναρόσπορο με 2 1/2 κουταλιές ζεστό νερό και το αφήνουμε μέχρι να πήξει.
2. Προσθέτουμε όλα τα υγρά μαζί με το λιναρόσπορο.
3. Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί και τα ενώνουμε με τα υγρά
4. Βάζουμε λίγο λάδι καρύδας στο τηγάνι και τηγανίζουμε μικρή ποσότητα του μείγματος σε χαμηλή φωτιά (Εγώ το είχα στο 6).
5. Τηγανίζουμε γύρω στα 2 λεπτά και μετά γυρίζουμε την τηγανίτα από την άλλη και τηγανίζουμε για ακόμη 2 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει ένα χρυσό-καφέ χρώμα
6. Όταν τελειώσουμε με τις τηγανίτες τις γαρνίρουμε με μέλι και αμύγδαλο
7. Στη συνέχει βάζουμε λίγα μούρα(εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα) στο τηγάνι και μια μεγάλη κουταλιά μέλι… βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν καλά τα μούρα και να μελώσουν. Στη συνέχεια περιχύνουμε με αυτό τις τηγανήτες!

Καλή Όρεξη!

Παραλλαγή της συνταγής του Jamie Oliver που θα βρείτε εδώ.

Μάκαρονς με σοκολάτα (Χωρίς γάλα, ζάχαρη και γλουτένη)

Χθες έφτιαξα αυτά τα καταπληκτικά Μάκαρονς!

Δεν πρόλαβα καν να τα βγάλω φωτογραφία!!!  Φτιάξτε τα κι απολαύστε τα!

Υλικά chocolate-dipped-vanilla-bean-macaroons-3

  • 1 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ψίχα ινδοκάρυδο
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι κανέλα
  • 1/2 φλιτζάνι  σιρόπι από σφένδαμο (maple syrop)
  • 1/4 φλιτζάνι βούτυρο ινδοκάρυδου
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλια
  • 1/4 κουταλάκι βανίλια

Σοκολάτα επικάλυψης

  • 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (Εγώ έβαλα αυτή)
  • 1 κουταλάκι λάδι ινδοκάρυδου

 

Βάζουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε μπαλίτσες. Τις ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά μετά τις γυρίζουμε και τις ψήνουμε για άλλα 10. Αφού κρυώσουν τελείως φτιάχνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί με το λάδι και περιχύνουμε πάνω στα μάκαρονς.

Ολόκληρη συνταγή εδώ.

 

 

 

 

 

 

Αλεύρι χωρίς γλουτένη

3 ποτήρια αλεύρι χωρίς γλουτένη ισοδυναμούν με τα πιο κάτω:gluten-free-bread-flour-blend

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι άσπρου ρυζιού
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι μαύρου ρυζιού
  • 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (Potato Starch)
  • 1/2 φλιτζάνι σκόνη αραρούτι (arrowroot)
  • 3 κουταλάκια  κόμμι ξανθάνης (xantham gum)
  • 1 κουταλάκι αλάτι

Η συνταγή πάρθηκε από εδώ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα αλεύρια, ακολουθώντας τον οδηγό εδώ.

 

Χταπόδι με μακαρονάκι

Αυτό το φαγητό αν δεν το μυρίσεις, δεν ξέρεις τι χάνεις!!! Η κανέλα και το γαρύφαλλο με το χταποδάκι… όλα τα  λεφτα!!

Υλικά (1 άτομο)

  • 1 μικρό κρεμμυδάκι
  • 1 μικρό χταποδάκι (το πήρα κατεψυγμένο από τον Κακλαμάνι είχε 4 μικρά μέσα το κουτί)
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • 40 ml λευκό κρασί
  • μισό ξυλάκι κανέλα
  • 2-3 γαρύφαλλα
  • 1 φυλλαράκι δάφνη
  • 1/2 κουταλάκι πελτέ
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 100 γρ κοφτό μακαρονάκι ή άλλο μικρό μακαρονάκι

Εκτέλεση:

  1. Τσιγαρίζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμυδάκι και προσθέσουμε το χταποδάκι μέχρι να ροδίσει ελαφρά
  2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά να βγάλουν το άρωμά τους
  3. Σβήνουμε με το κρασί  και αφήνουμε για λίγα λεπτά να φύγει το αλκοόλ
  4. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα
  5. Προσθέτουμε την ντομάτα και προσθέτουμε νερό να τα χώσει. Αφήνουμε 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθεί το χταποδάκι και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί
  6. Προσθέτουμε το μακαρονάκι και νερό εάν χρειάζεται
  7. Αλατοπιπερώνουμε

Πηγή

Από την αγαπημένη μου Αργυρώ! Θα την βρείτε εδώ.

Ταϊλανδέζικος ζωμός κοτόπουλου και μανιταριών

 

Ότι πιο εύκολο και εύγευστο εάν σας έχει περισσέψει κοτόπουλο βρασμένο!
Έγινε σε 5 λεπτά και έτρωγα άνετα ακόμη ένα πιάτο! Μιάμι!

Υλικά

  • 250 ml βιολογικός ζωμός λαχανικών
  • 1/4 του κουταλιού σούπας κόκκινη πάστα κάρυ ή hot chily souce
  • 1/4 του κουταλιού σούπας fish souce
  • 1/2 του κουταλιού σούπας ζάχαρη
  • 1/2 λάιμ  (χυμό και ξύσμα). Δεν είχα λάιμ και έβαλα λεμόνι , πάλι καλό βγήκε αλλά το λάιμ του πάει περισσότερο :Ρ
  • 1/2 μανιτάρι πορτοπέλο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο ροδέλες και χωρισμένο το άσπρο από το πράσινο
  • 50γρ κοτόπουλο βρασμένο (μια ζαμπούλα!)

 

Εκτέλεση

Βάλτε το ζωμό, το κάρυ, το fish souce, τη ζάχαρη, το λάιμ και το ξύσμα να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και το άσπρο μέρος από το κρεμμυδάκι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και το πράσινο μέρος από το κρεμμυδάκι να ζεσταθούν για ένα λεπτό και σερβίρετε!
Τόσο απλά!

Πηγή

Thai chicken & mushroom broth

Καρότο-φακό-σούπα

 

 

Αυτήν την σούπα πρέπει να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε!!!
Μου θύμισε λίγο μεξικάνικη κουζίνα και η αλήθεια όταν την έφτιαχνα δεν πίστευα ότι μπορούσε να γίνει τόοοοοσο καλή!!! Απλή, γρήγορη, Τέλεια!

Υλικά

  • 2 καρότα
  • 70 γρ. φακή κόκκινη σπασμένη (3/4 μικρό ποτήρι ΙΚΕΑ)
  • 2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1/2 κουταλάκι σπόρους κύμινο
  • μίση πρέζα μπούκοβο
  • 2 κουταλιές λάδι
  • αλάτι πιπέρι
  • 60 ml γάλα (μισό μικρό ποτήρι ΙΚΕΑ)
  • μια κουταλιά γιαούρτι

 Εκτέλεση

Τοποθετούμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό το μπούκοβο και το κύμινο, να βγάλουν τα αρώματα τους. Βγάζουμε τα μισά από το τηγάνι και τα αφήνουμε για το τέλος.

Προσθέτουμε τα καρότα, το ζωμό, το γάλα και τη φακή και τα αφήνουμε να βράσουν.  Στη συνέχεια αφήνουμε στη φωτιά για ακόμη 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η φακή.

Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε στο μπλέντερ ώστε να γίνει η σούπα κρεμώδες και αλατοπιπερώνουμε.  Στη συνέχεια σερβίρουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι, και γαρνίρουμε με το μπούκοβο και το κύμινο που είχαμε αφήσει στην άκρη. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά φύλλα κόλιανδρο.

Καλή Όρεξη!

Πηγή

Spiced Carrot & Lentil Soup

Ή Έτσι ή Γιουβέτσι (γρήγορο και νηστίσιμο)

Εγώ για το βραδάκι πεθύμησα γιουβετσάκι! Χιχι! 🙂

Υλικά

  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 κρεμμυδάκι ξερό
  • 1 ποτήρι κριθαράκι
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 1 1/2 ποτήρι τριμμένη φρέσκα ντομάτα
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1 1/2 – 2 ποτήρια νερό
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα. προσθέτουμε τα καρότα και αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε και το κριθαράκι . Ανακατεύουμε μέχρι το κριθαράκι να λαδωθεί καλά και προσθέτουμε τη ντομάτα και το κρασάκι. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και τα αφηνουμε μέχρι να κριθαράκια να τραβήσει ταζουμιά του. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι. Σβήνουμε και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα για 10 λεπτά να απορροφήσει καλά όλα τα υγρά.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή

Δικής μου εμπνεύσεως

Λαζάνια με Σπανάχι

Αυτή την μακαρονάδα την έκανα σήμερα με ότι βρήκα στο σπίτι και έγινε νοστιμότατη!

Υλικά (1 άτομο)

  • 3-4 πλάκες λαζάνια
  • 1 δέσμη σπανάκι
  • 1 μικρό ξηρό κρεμμυδάκι, κομμένο φέτες
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο φέτες
  • 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα τρία
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σπάζουμε τις πλάκες σε κομματάκια και τις τοποθετούμε σε ζεματιστό νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει και μισό ποτήρι άσπρο κρασί. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να γίνουν αλ τέντε.
Ξεπλένουμε το σπανάκι καλά και το κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο με τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήνουμε με το υπόλοιπο μισό ποτήρι κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε  και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν τα λαζάνια είναι έτοιμα, στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα με το σπανάκι, προσθέτοντας και λίγο από το ζουμί τους.

Σερβίρουμε προσθέτοντας παρμεζάνα τριμμένη και φρέσκο μαύρο πιπέρι.

Καλή όρεξη

 Πηγή

Δικής μου εμπνεύσεως :Ρ

Φαλάφελ (Νηστίσιμο)

Την συνταγή αυτή την έδωσε σε ένα φίλο μου, μια γνωστή του Λιβανέζα και είναι καταπληκτική!

Υλικά

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • μισή δέσμη μαϊντανός
  • 4 κανονικά κρεμμύδια
  • αλάτι
  • αρτυσιά (κύμινο)
  • 2-3 κουταλάκια μπούκοβο
  • 3 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια να φουσκώσουν σε νερό από το βράδυ ή τουλάχιστο για 5 ώρες.
Ψιλοκόβουμε όλα τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε μαζί με τα ρεβίθια. Τα κτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να αλεστούν καλά και στη συνέχεια τα πλάθουμε σε στρογγυλές μπαλίτσες.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι το οποίο πρέπει να έχει βράσει καλά.
Σερβίρονται σε λιβανέζικη πίττα με ντομάτα αγγουράκι και ταχίνι.
Εγώ τα προτιμώ με ταμπούλε και χούμους 😉

Ευχαριστίες στον Τάσο για την ευγενική χορηγία της Συνταγής 😉