Monthly Archives: Ιανουαρίου 2012

Ταϊλανδέζικος ζωμός κοτόπουλου και μανιταριών

 

Ότι πιο εύκολο και εύγευστο εάν σας έχει περισσέψει κοτόπουλο βρασμένο!
Έγινε σε 5 λεπτά και έτρωγα άνετα ακόμη ένα πιάτο! Μιάμι!

Υλικά

  • 250 ml βιολογικός ζωμός λαχανικών
  • 1/4 του κουταλιού σούπας κόκκινη πάστα κάρυ ή hot chily souce
  • 1/4 του κουταλιού σούπας fish souce
  • 1/2 του κουταλιού σούπας ζάχαρη
  • 1/2 λάιμ  (χυμό και ξύσμα). Δεν είχα λάιμ και έβαλα λεμόνι , πάλι καλό βγήκε αλλά το λάιμ του πάει περισσότερο :Ρ
  • 1/2 μανιτάρι πορτοπέλο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο ροδέλες και χωρισμένο το άσπρο από το πράσινο
  • 50γρ κοτόπουλο βρασμένο (μια ζαμπούλα!)

 

Εκτέλεση

Βάλτε το ζωμό, το κάρυ, το fish souce, τη ζάχαρη, το λάιμ και το ξύσμα να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και το άσπρο μέρος από το κρεμμυδάκι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και το πράσινο μέρος από το κρεμμυδάκι να ζεσταθούν για ένα λεπτό και σερβίρετε!
Τόσο απλά!

Πηγή

Thai chicken & mushroom broth

Καρότο-φακό-σούπα

 

 

Αυτήν την σούπα πρέπει να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε!!!
Μου θύμισε λίγο μεξικάνικη κουζίνα και η αλήθεια όταν την έφτιαχνα δεν πίστευα ότι μπορούσε να γίνει τόοοοοσο καλή!!! Απλή, γρήγορη, Τέλεια!

Υλικά

  • 2 καρότα
  • 70 γρ. φακή κόκκινη σπασμένη (3/4 μικρό ποτήρι ΙΚΕΑ)
  • 2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1/2 κουταλάκι σπόρους κύμινο
  • μίση πρέζα μπούκοβο
  • 2 κουταλιές λάδι
  • αλάτι πιπέρι
  • 60 ml γάλα (μισό μικρό ποτήρι ΙΚΕΑ)
  • μια κουταλιά γιαούρτι

 Εκτέλεση

Τοποθετούμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό το μπούκοβο και το κύμινο, να βγάλουν τα αρώματα τους. Βγάζουμε τα μισά από το τηγάνι και τα αφήνουμε για το τέλος.

Προσθέτουμε τα καρότα, το ζωμό, το γάλα και τη φακή και τα αφήνουμε να βράσουν.  Στη συνέχεια αφήνουμε στη φωτιά για ακόμη 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η φακή.

Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε στο μπλέντερ ώστε να γίνει η σούπα κρεμώδες και αλατοπιπερώνουμε.  Στη συνέχεια σερβίρουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι, και γαρνίρουμε με το μπούκοβο και το κύμινο που είχαμε αφήσει στην άκρη. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά φύλλα κόλιανδρο.

Καλή Όρεξη!

Πηγή

Spiced Carrot & Lentil Soup