Monthly Archives: Απρίλιος 2011

Φαλάφελ (Νηστίσιμο)

Την συνταγή αυτή την έδωσε σε ένα φίλο μου, μια γνωστή του Λιβανέζα και είναι καταπληκτική!

Υλικά

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • μισή δέσμη μαϊντανός
  • 4 κανονικά κρεμμύδια
  • αλάτι
  • αρτυσιά (κύμινο)
  • 2-3 κουταλάκια μπούκοβο
  • 3 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια να φουσκώσουν σε νερό από το βράδυ ή τουλάχιστο για 5 ώρες.
Ψιλοκόβουμε όλα τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε μαζί με τα ρεβίθια. Τα κτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να αλεστούν καλά και στη συνέχεια τα πλάθουμε σε στρογγυλές μπαλίτσες.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι το οποίο πρέπει να έχει βράσει καλά.
Σερβίρονται σε λιβανέζικη πίττα με ντομάτα αγγουράκι και ταχίνι.
Εγώ τα προτιμώ με ταμπούλε και χούμους 😉

Ευχαριστίες στον Τάσο για την ευγενική χορηγία της Συνταγής 😉

Advertisements

Μακαρόνια με Τόνο

Τη συνταγή αυτή μόλις την έχω φτιάξει με ότι είχα σπίτι κι έγινε μια νοστιμότατη μακαρονάδα! Ταΐζει ένα με δύο άτομα!

Υλικά 

  • 1/2 ποτήρι τοματοχυμό πελαργός (κλασικό)
  • 1/4 ποτηριού νερό
  • 1/3 κύβου βιολογικό ζωμό λαχανικών
  • 1 μικρή κονσέρβα τόνου
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • λίγο κόκκινο κρασί
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • ένα πιάτο μακαρόνια.

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμυδάκι. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το τοματοχυμό, το νερό και τον ζωμό λαχανικών και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο κόκκινο κρασί, το μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αφού βράσουμε τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε σε αυτά την σάλτσα. Τα αφήνουμε στη φωτιά για ένα-δύο λεπτά μέχρι να δέσουν και είναι έτοιμα!!!

Καλή Όρεξη!

Πηγή

Δικής μου Εμπνεύσεως

Γιουβέτσι με μανιτάρια (Νηστίσιμο)

Η συνταγή αυτή είναι παραλλαγλη της συνταγής για γιουβέτσι της Αργυρώς την οποία μπορείτε να βρείτε εδώ.

Η ποσότητες δίνονται είναι για  δύο – τρία άτομα.

Υλικά

  • 250γρ κρθαράκι
  • 10-15 μανιταράκια άσπρα
  • 2-3 κόκκινες ζουμερές ντομάτες τριμμένες
  • 1 κομμάτι μικρό πράσο κομμένοσε μεγάλα κομμάτια
  • 1 μικρό καρόττο κομμένο
  • 1 μικρό κρεμμυδι
  • 1/4 του ποτηρού άσπρο κρασί
  • 1/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
  • λίγο εξερετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μανιταράκια για περίπου 8΄-10΄λεπτά. Προσθέτουμε τα λαχανικά, κρεμμύδι, καρότο, πράσο, σκόρδο, κι αφήνουμε να λαδωθούν. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1/2 λίτρο νερό. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά περίπου . Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. Τα αδειάζουμε σε ταψί (φούρνου). Από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε από τη σάλτσα τα λαχανικά (αν δεν έχουν λιώσει) και τα αλέθουμε σε πλέντερ (αν είναι πολλά βάλτε μόνο τα μισά). Στη συνέχεια τα ανακατέβουμε με το ζωμί και περιχύνουμε το φαγητό. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Εάν έχει εξατμιστεί κατά το βρασμό, προσθέτουμε ζεστό νερό, 2 δάχτυλα πάνω από το κριθαράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40΄. Προς το τέλος του ψησίματος αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι ή μυζήθρα και αφήνουμε για 10΄ στο φούρνο.

Ο λόγος που δεν πετάω τα λαχανικά είναι γιατί τα μανιτάρια από μόνα τους δεν θα δώσουν γεύση (όπως εάν είχα κρέας).

Γινεται ένα τέλειο γευστικότατο γιουβέτσι!!!

Καλή Όρεξη!