Monthly Archives: Ιανουαρίου 2011

Μιάμι Ομελέτα με Λαχανικά

Αυτή την ομελέτα την κάνω χρόνια τώρα! Είναι γρήγορη , εύκολη και φυσικά νοστιμότατη!

Υλικά

 

  • Μια μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη
  • Ένα μικρό καρότο τριμμένο
  • Μια μικρή πράσινη πιπεριά  ψιλοκομμένη
  • Ένα μικρό ξηρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • ½ ποτήρι σιταροπούλα
  • λίγο ξηρός δυόσμος
  • χρωματιστό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγη τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι
  • 2 αυγά

* Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα κατεψυγμένα λαχανικά, τυρί, χαμ ή γαλοπούλα ή μπέικον

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κούπα.
Βάζουμε λόγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και αφού βράσει βάζουμε σε αυτό όλα τα υλικά της ομελέτας που έχουμε ανακατώσει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να αρχίζει να κοκκινίζει.
Όταν κοκκινίσει για τοποθετούμε πάνω στο τηγάνι ένα πιάτο ανάποδα και το αναποδογυρίζουμε.Στη συνέχεια τοποθετούμε την ομελέτα από την πλευρά που δεν έχει ψηθεί μέσα στο τηγάνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να κοκκινίσει και από την άλλη πλευρά.

Σερβίρεται με γιαούρτι και είναι τέλεια!

Καλή Όρεξη!

Πηγή

Δικής μου εμπνεύσεως!

Advertisements

Rigatoni με κρέμα, πέστο και ντομάτα (της Αθηνάς)

Υλικά (για ένα άτομο)

  • 100 ml φρέσκα κρέμα (κατά προτίμηση light)
  • Μια μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά πέστο
  • 120γρ μακαρόνια (ένα πιατο)
  • τριμμένη παρμεζάνα
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Αλάτι

Eκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το πέστο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα κοχλάζουμε για 2 με 3 λεπτά και τα ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε γι’ ακόμη 10 λεπτά. Εντωμεταξύ ψήνουμε τα rigatoni ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος, τα ανακατεύουμε με τη σος και τα σερβίρουμε με την παρμεζάνα.

Σχόλια

Αν την έκανα ξανά θα έβαζα πολύ λιγότερη κρέμα και θα την έβραζα μόνο για 3-4 λεπτά ώστε να μην γίνει βαρετή.

Πηγη

Rigatoni με κρέμα, πέστο και ντομάτα (Aθηνά Λοϊζίδου)

Σαλατίτσα by default

Τη σαλάτα αυτή την κάνω συνήθως βράδυ και τουλάχιστο 2-3 φορές την βδομάδα 😉

Συνήθως της κάνω παραλλαγές για να μην την βαριέμαι αλλά τα κύρια συστατικά μένουν ίδια.

Υλικά (για ένα άτομο)

  • 3-4 φύλλα μαρουλιού
  • 1-2 ντομάτες
  • 1 αγγουράκι
  • 1-2 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 καρότο
  • 1/2 – 1 ποτήρι σιταροπούλα
  • τόνος ή κοτόπουλο ή αυγό βρασμένο
  • χρωματιστά πιπέρια φρεσκοτριμένα
  • μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμένο
  • αλάτι, ξύδι βαλσάμικο ή λεμόνι

Εκτέλεση

Κόβουμε το μαρούλι και τα υπόλοιπα υλικά για σαλάτα.

Τα αναμιγνύουμε όλα μαζί και βάζουμε το σος ως εξής:

  • Με τον τόνο και το κοτόπουλο προτιμήστε λεμόνι
  • Με το αυγό ή σκέτα προτιμήστε βαλσάμικο ξύδι

Πηγή

Δικής μου επνεύσεως! 🙂

Πένες με Σπαράγγια (Food Network)

Υλικά

  • 200 γρ. Πέννες
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
  • 700 γρ. λεπτά σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε τεμάχια των 2,5 εκατοστών
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια (περίπου 9 ουγγιές) ντοματίνια
  • 1 φλιτζάνι αρακάς με κέλυφος
  • 1 / 2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

  • Βάλτε νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε μέσα τα μακαρόνια και ψήστε τα αλ τέντε (8-10 λεπτά)
  • Στεγνώστε τα μακαρόνια και κρατήστε μισό ποτήρι από το νερό που ψήσετε τα μακαρόνια
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και ψήστε μέχρι να μυρίσει, περίπου για ένα λεπτό.
  • Προσθέστε τα σπαράγγια και αρτύστε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέστε τα ντοματίνια και τον αρακά. Ψήστε για δύο λεπτά.
  • Προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει.
  • Μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να σκάζουνε οι τομάτες και να μειωθεί ο ζωμός κατά το ήμισυ, σχεδόν για 3 λεπτά.
  • Μεταφέρετε το μείγμα με τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε τα μακαρόνια και τη μισή ποσότητα παρμεζάνας
  • Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας το νερό από τα μακαρόνια που κρατήσατε, αν χρειάζεται για να χαλαρώσουν τα ζυμαρικά
  • Γαρνίρετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και το βασιλικό.

Πηγή

Penne with Asparagus and Cherry Tomatoes (Food Network)

Σούπα βελουτέ με Σπαράγγια (Jamie Oliver)

Υλικά

  • 800γρ σπαράγγια, αφαιρέστε το ξυλώδης τέλειωμά τους
  • ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια λευκά, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 μπαστούνια σέλινο,  καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 λίτρα καλής ποιότητας ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, κατά προτίμηση βιολογικό
  • θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 10 μικρά πολύ φρέσκα αυγά ελεύθερης βοσκής ή βιολογικά
  • 8 φέτες ψωμί τσιαπάτα
  • ένα εξόγκωμα του βουτύρου
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τις άκρες από τα σπαράγγια και τις βάζουμε στην άκρη για αργότερα
  2. Κόψτε τους κοτσάνια των σπαραγγιών
  3. Πάρτε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και προσθέστε σε αυτό ένα γερό λοβό ελαιόλαδο
  4. Τηγανίστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα πράσα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
  5. Προσθέστε τα κομμένα κοτσάνια των σπαραγγιών και το ζωμό και σιγοβράστε για 20 λεπτά έχοντάς το σκεπασμένο
  6. Απομακρύνετε το από την φωτιά και διαλύστε τα στο μπλέντερ
  7. Μετριάστε τη σούπα λίγο λίγο με αλάτι και πιπέρι μέχρι να είναι εντάξει
  8. Τοποθετήστε τη σούπα πίσω στην φωτιά, προσθέστε τις άκρες από τα σπαράγγια που είχατε παραμερίσει στην αρχή, αφήστε την να κοχλάσει και μετά σιγοβράστε για ακόμη λίγα λεπτά.
  9. Λίγο πριν σερβίρω τη σούπα πέρνα ένα μεγάλο τηγάνι το γεμίζω με 8-10 εκατοστά νερό και ρίχνω και τα δέκα αυγά μέσα για να βράσουν.
  10. Αφήστε τα μερικά λεπτά και θα είναι έτοιμα
  11. Φρυγανίστε το ψωμί τσιαπάτα
  12. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα τοποθετήστε όλα τα αυγά σε ένα πιάτο και προσθέστε σε αυτά λίγο βούτυρο
  13. Για να σερβίρετε μοιράστε την σούπα στα πιάτα και τοποθετήστε μια φέτα από ψωμί και πάνω ένα αυγό. Κόψτε λίγο το κέντρο του αυγού ώστε να τρέξει ο κρόκος.
  14. Προσθεστε ελάχιστο παρθένο ελαιόλαδο

Πηγή

Creamy asparagus soup with a poached egg on toast (Jamie Oliver)